第一节 概述

考点1 热能

①热能:是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量，由食物内的化学潜能转化而来。

②人体的主要热能来源是碳水化合物，其次是脂肪、蛋白质，因此，这些物质又称为“热能营养素”。 它们的产热量分别为:碳水化合物4kcal/g,脂肪9kcal/g,蛋白质4kcal/g.

③根据中国营养学会的标准,我国成年男子的热能供给为9.41-2.55MJ/d，成年女 子为7. 53-10. 04MJ/d

考点2 营养素

①营养素:是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。

②人体所需的营养素有六大类:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素和水。